Reaquecer sobras é uma prática comum e conveniente, mas é importante estar ciente de que nem todos os alimentos são seguros para serem reaquecidos. Alguns alimentos podem se tornar prejudiciais à saúde quando reaquecidos, alertam os especialistas.
Existem certos alimentos que podem ser reaquecidos várias vezes com segurança, mas também há aqueles que devem ser evitados a todo custo. Aqui estão quatro tipos de sobras que você deve evitar reaquecer:
Legumes: Reaquecer legumes ou armazená-los incorretamente pode representar um risco à saúde. Legumes como aipo, alface, beterraba e espinafre possuem níveis elevados de nitratos, que podem se acumular quando expostos à temperatura ambiente. O acúmulo de nitrato pode causar uma rara desordem sanguínea em crianças, chamada metahemoglobinemia, que pode levar a sintomas como fadiga, falta de ar e convulsões.
Óleo vegetal: Reaquecer refeições preparadas com óleos vegetais está associado a um aumento do risco de câncer, derrame e doenças cardíacas. Óleos poliinsaturados, como óleo de milho, óleo de girassol e canola, liberam uma toxina chamada HNE (4-hidroxi-trans-2-nonenal) quando reaquecidos, prejudicando a saúde e associando-se a vários problemas de saúde, incluindo certos tipos de câncer, doenças neurodegenerativas e problemas cardíacos.
Frango: Reaquecer carne de frango pode alterar sua composição e torná-la mais propensa a desenvolver bactérias nocivas. É seguro reaquecer carne de frango fria apenas se for aquecida a uma temperatura interna muito alta, especialmente ao usar um micro-ondas. Além disso, a carne de frango deve ser consumida dentro de dois dias após o cozimento, não mais que isso.
Arroz: Armazenar arroz corretamente é essencial para evitar problemas de saúde. O arroz cru contém esporos de bactérias que podem sobreviver ao processo inicial de cozimento. Se o arroz cozido for deixado à temperatura ambiente, esses esporos podem se multiplicar e causar problemas digestivos quando o arroz for reaquecido. É recomendável consumir todo o arroz cozido de uma vez e, se houver sobras, congelá-las em vez de mantê-las na geladeira para o dia seguinte.